COMO FAZER BATATA FRITA IGUAL (OU MELHOR) QUE A DO MAC DONALD'S

Batatas cruas.

Fazer batata frita (igual do Mac) é fácil... dá um pouquinho de trabalho... mas é fácil...


Os ingredientes:

Batatas (ta de brincadeira?????)
Vinagre Branco
Sal
Oleo de Amendoim
Oleo de Girassol (pode ser outro óleo vegetal)

As quantidades eu não faço idéia... vai tudo no olho mesmo... mas durante o post vou posicionando vocês, ok???

Vamos então fazer uma receita com 4 batatas grandes.

Esqueça as batatas dos mercados de segunda linha... as melhores estão nas feiras e hortifrutis.

Descasque e mantenha-as dentro d'água para evitar que elas escureçam.

Cortador de legumes.

Compre (você acha em hipermercados e custa por volta de R$ 50,00) ou me peça emprestado um cortador de legumes. Coloque a batata como na foto acima e corte-a para obter o seguinte resultado:

Batatas após passar pelo cortador de legumes.

Ferva uns 2 litros d'água, acrescente um punhado de sal e aproximadamente 150 ml de vinagre branco (eu me recuso a fotografá-lo rsrrssssrsrs) e cozinhe as batatas durante 10 minutos.

Oleo de amendoim.

Escorra e enxugue-as...

Prontas para a primeira fritura...

Numa bela e grande frigideira esquente cerca de 200 ml de óleo de amendoim e frite as batatas por 50 segundos mexendo de vez em quando...

Fritas no óleo de amendoim.

Seque-as novamente em papel toalha e congele-as em um pote hermeticamente fechado (tupperware) durante no mínimo 24hs e máximo de 2 meses.

Prontas para congelar.

Retire-as do freezer...

Batatas congeladas.

Em uma maravilhosa frigideira grande aqueça (400 graus) o óleo de girassol (pode ser outro óleo vegetal) e frite (não coloque todas as batatas de uma vez... fracione em 3 porções) durante 3 minutos mexendo bem devagar de vez em quando.

Batatas fritas...

Retire-as da frigideira e seque-as com papel toalha... acrescente sal e sirva imediatamente...

Suas batatas devem ficar assim...

AMO MUITO TUDO ISSO!!!! RSRSRSRSARS

COMO FAZER O MELHOR SUCO DE TOMATE/BLOODY MARY DO MUNDO!!!

Fazer um suco de tomate é simples... muito simples. Fazer o melhor do mundo requer alguns ingredientes e um segredo que será revelado no fim desse post.

Os ingredientes:

Suco de tomate RAIOLA BEM GELADO (foto acima) - esqueça outras marcas... o melhor suco de tomate vendido no Brasil é o espanhol RAIOLA - em média R$ 9,50 a garrafa de 1 litro.

Molho inglês LEA & PERRINS

Tabasco - esqueça qualquer variação (com alho por exemplo). Use o original!!!!

Limão Tahiti (bem fresco e novo)

Pimenta do reino preta moída na hora

Sal marinho

A partir de agora siga minuciosamente os seguintes passos...

Coloque em uma taça de vinho (sim, uma taça de vinho tinto do tipo Bordeaux - aprox. 550ml) o suco de  1/2 limão (se o limão não for bem fresco e maduro com muito suco, esqueça!!! não vai dar certo), tabasco (3 chacoalhadas),  molho inglês (5 chacoalhadas), pimenta do reino moída na hora (7 moídas/torcidas) e sal marinho (uma boa pitada).

A aparência deve ficar assim...

Adicione o suco de tomate... aproximadamente 3/4 do copo.

O SEGREDO...

Glutamato Monossódico - vulgo Aji No Moto...

Desenvolvido por cientistas japoneses, com certeza qualquer chef ocidental desaprovaria esse ingrediente mas eu não to nem aí... os chefs orientais sabem e usam muito bem o aji no moto!

Adicione 6 chacoalhadas ao seu incrível suco de tomate!

Para afetar o sabor o glutamato precisa estar "livre", isto é, não pode estar ligado a nenhum aminoácido e isso ocorre naturalmente várias vezes.

A quantidade de aminoácidos livres em um alimento aumenta à medida que a fruta amadurece, a carne envelhece e também pela fermentação.

O glutamato harmoniza-se muito, muito bem com alimentos que contêm componentes azedos e salgados.

Resumindo - nesse caso use o Aji No Moto sem medo de ser feliz

OBS:

1. No final você pode "corrigir" algum tempero que não tenha ficado do seu gosto e se por acaso não acertar na primeira, segunda vez, pode ter certeza que na terceira você vai fazer o MELHOR SUCO DE TOMATE DO MUNDO.

2. Claro que dá para acrescentar uma boa dose de Vodka e transforma-lo num Bloody Mary!!!

3. Se o suco não estiver bem gelado e você colocar gelo vai ficar aguado. DESCARTE POR GELO!!!

Experimenta e me fala???

SALADA 510

Uns gostam com alface e tomate, outros com palmito e azeitona, com molho mostarda, com molho de alcaparras...

Bom, eu gosto muito... de vários jeitos, principalmente se as folhas estiverem bem fresquinhas, os tomates bem maduros e o azeite for de primeira!!!

A saladinha de hoje é bem simples e objetiva...

Ingredientes...

Alface
Rúcula
Agrião
Tomate Momotaro (amarelo e vermelho)
Champignon fresco
Ovo
Cenoura
Cebola
Alho
Azeite
Sal

De preferência todos os produtos orgânicos.

As folhas...

Nesse dia aqui em casa tinha - alface (americana) - os chefs normalmente não gostam, but who cares?? rúcula e agrião.

Como eu tinha ido no Ceasa um dia antes, as folhas estavam realmente crocantes!!!

Tomates!!!!!

Momotaro vermelho

Eu gosto do tomate Momotaro... ele é bem firme e ao mesmo tempo macio, doce, suculento, e um pouco mais caro - R$ 15,00/Kg no Ceasa.

Nesses mercados tipo Pão de Açúcar, Extra etc não vai achar!!! Esqueça... No Natural da Terra acha!!! Mas ai o preço quase dobra.

Eu ainda tive sorte de achar o amarelo!!! Misturando com o vermelho voce consegue um visual incrível na salada. Corte-os em rodelas!!!

Momotaro amarelo

Cenoura - após tirar a "pele" rale-a cuidadosamente...

Cenoura

Ovos cozidos... eu uso um por pessoa... Eu gosto de ovos de pata mas não tinha... tava em falta.

Quando a água estiver fervendo coloque os ovos e para gema mole deixe 4 minutos dentro d'água. No caso dos ovos de pata deixe 7 minutos.

Corte ao meio apenas na hora de servir a salada... e jogue por cima de tudo.

Ovo de galinha!!!

Champignon fresco -

Champignon fresquíssimo!!!

O preparo é simples - numa frigideira (fogo baixo) coloque um pouco de azeite virgem (não é o mesmo que uso pra temperar a salada) e deixe esquentar... depois coloque o alho e refoque... jogue os cogumelos e (nesse caso) orégano FRESCO!!!!!  Você pode usar outras ervas.... ou nenhuma!!!

Reserve.

Quase dourados...

Cebola - não precisa da foto da cebola, precisa???? rsrsrsrsrs

Corte em rodelas bem finas que elas ficam quase transparentes... mas a cebola tem que ser de qualidade...

Uma das minhas hortas orgânicas.

Enquanto isso mamãe e filhinho ficavam esperando ansiosamente!!!! uhhuuhhuhuuhuh

Fernanda e Fernando...

Um detalhe que acho importante ressaltar é sobre a questão do molho... Na minha opinião quando vc tem um azeite de altíssima qualidade não precisa de mais nada. Ou seja, o molho foi de azeite e sal marinho moído na hora.

baixíssima acidez.

Italiano... ganhei da minha mãe!!!


A SALADA!!!!!!!

Fresquíssima...

Coloque as folhas por baixo, os tomates pela lateral... cubra com a cenoura, cebola e champignon e por último os ovos....

A salada foi acompanhada de um belíssimo champagne Gosset (Magnun 1,5l).

Detonamos a garrafa em 3 pessoas já que minha mulher está amamentando e não pode beber!!!!!

Pobrezinha...

SUSHI PRA IMPRESSIONAR!!!

Hoje eu vou mostrar o meu jeito de fazer SUSHI/SASHIMI...  Eu tenho uma preferência muito forte por alimentos do mar, incluindo simplesmente TUDO!!!

Para fazer um sushi diferenciado e realmente impressionar vc vai precisar de alguns (muitos) elementos:

1. Visual/Decoração/Luz Adequada.

2. Uma boa variedade de peixes, mariscos, moluscos e crustáceos muito frescos (exceto se forem importados do Japão). Nesse post tem vários...

3. Um bom sake.

4. Uma música de primeira.

5. Uma puta faca... Eu usei uma profissional Masamoto - a Ferrari das facas - consulte seu sushiman.

6. A companhia ideal que coma de tudo sem frescura!!! Não que tenha algum ingrediente para ter frescura... As pessoas falam - ai credo, esse molusco eu não como, ovas de salmão eu tenho aflição... mas na boa, se for pra comparar eu acho muito mais "estranho" comer carne (de boi mesmo) do que qualquer coisa do mar!!!

7. Tempo pra fazer.... e mais tempo ainda pra comer, saborear, degustar...

A MESA....

A FACA - MASAMOTO

OS PEIXES (ALGUNS) HEHEHEHEHEHE

Vou falar um pouco dos peixes que eu fiz nesse japa...

Vc precisa saber que vc não escolhe o peixe... ele que te escolhe... vc vai até a peixaria e compra o que tiver de mais fresco e mais gordo.

Normalmente eu compro na peixaria Uo Katsu (11) 3887.94.26 R. Manoel da Nóbrega, 1180 e no Natural da Terra... (www.naturaldaterra.com.br).

Compre sem medo de ser feliz - Toro (a barriga do Atum), Robalo, Anchova Negra, Buri (Olho de Boi - desde que esteja MUITO GORDO), Cara-pau, Salmão (GORDO) e Linguado.

APRESENTAÇAO DOS PEIXES...

Moluscos, Mariscos e Crustáceos Japoneses - Ama Ebi (camarão de água doce), Akagai, Locogai, Tairagai, Abalone,  etc etc...

Galera... esses ítens só têm na importadora Maeda (11) 5575.18.34... eu não conheço outro lugar no Brasil que tenha esses produtos!!!


Inclusive quem me indicou esse lugar foi o Peu (amigo meu) que perguntou pro pessoal do Kinoshita (que por sinal é amigo dele) onde eu poderia achar tudo isso a um preço "razoável".

HOKIGAI, AMA EBI E VIEIRAS

Ovas!!!!!!

ESTURJAO

SALMAO

Ovas - usei de bacalhau (picante....delícia), salmão, uni (ouriço - o gosto do fundo do mar!!! de enlouquecer...) e como se tratava de um SUSHI PRA IMPRESSIONAR - esturjão russo.

OVAS DE OURIÇO

SUSHI DE SOBREMESA?????????

Sushi doce e quente... Sim... não estou viajando no balde não.

Se trata dos extravagantes sushis de enguia...do mar e do rio. Normalmente esses sushis fazem parte da sobremesa. A enguia do mar se chama Anago e a do rio - Unagui.

Quando vc come as duas dá pra perceber o gosto maravilhoso de terra, barro que o Unagui tem mas indiscutivelmente muito melhor (e mais cara, claro...que ódio) é a enguia do mar!!! Ambas acompanhadas de molho tare.

UNAGUI E ANAGO

SAKE - A TURMINHA FICOU DOIDA DEMAIS.... TEVE GENTE EMBAIXO DA MAQUINA DE FLIPER!!!!

SAKE - GAFE - SEGREDO RSRSSRSR....

Na verdade eu não entendo nada de sake (e não gosto... mas nunca recuso em último caso) e normalmente ninguém também não entende porra nenhuma... então eu comprei esse japinha ai pra tchurma... da pra levar numa ótima.

Well, o que eu bebi??? Vários tipos de cervejas exclusivas... vão muito bem com a maioria dos peixes aqui degustados.



MIMO - ao chegar nesse pequeno banquete oriental espacial (sim, espacial, não especial).

PARA TUDO!!!!

POR QUE ESPACIAL???

Te juro, faça um desse (ou me "contrate" pra fazer um pra vc) e irá viajar pela Via Láctea sem nenhuma cerimônia!!!!!!!

Vc está me desconcentrando...

Bom, ao chegar nesse pequeno banquete oriental ESPACIAL vc era recebido com um mimozinho bem comum em restaurantes tipo "frequinhos metidos" pra impressionar os playbinhas... Aqui em casa não foi diferente.....

UHAUAUHAHUAHUAHUAHUAUHAUH

MIMO - OVAS DE SALMAO E GEMA DE CODORNA

Refrescante, tropical, leve, explosivo e surpreendente!!! Foi acompanhado de um "shot" de sake!!!

                                                          Abaixo alguns sushis/sashimis:

ROBALO

TORO (BARRIGA DO ATUM)

ANCHOVA NEGRA E ESTURJAO

AKAGAI

OVAS DE BACALHAU

AMA EBI E MAIO JAPONESA

ESSE E´ SEGREDO... TANTO O PEIXE (NAO E´ PEIXE) QUANTO AS OVAS (SAO OVAS????)



Outros detalhes importantes:

Use o shoyo Kikoman suave... vale a pena... ele é muito menos salgado que os shoyos vistos nos restaurantes... adocicado, aveludado... deixa o peixe com "outro gosto".
Use pouco shoyo!!!!
Coma com as mãos... vai tranquilo... coma sushi com as mãos!!!

BOM APETITE!!!!!